「食品技術」とは
食品技術とは食品を作るために使われる技術であり、冷蔵、冷凍、切断、包装、長寿命化などの項目があります。 近年の傾向としては、短時間で簡単な調理と健康志向があり、冷凍技術、フリーズドライ技術、真空包装、代替食材などが進化しています。 また食品ならではの安全・安心を担保するために、衛生、コールドチェーン、品質管理などの技術にも引き続き高い関心が寄せられています。
「食品技術」のキーワード解説記事
もっと見る
専門家がみる食用油脂の素顔：食用油脂の知識（その１４）
【目次】 ▼さらに深く学ぶなら！「食品技術」に関するセミナーはこちら！ ▼さらに幅広く学ぶなら！「分野別のカリキュラム」に関するオ...
【目次】 ▼さらに深く学ぶなら！「食品技術」に関するセミナーはこちら！ ▼さらに幅広く学ぶなら！「分野別のカリキュラム」に関するオ...
脂質酸化酵素リポキシゲナーゼ：食用油脂の知識（その１３）
▼さらに深く学ぶなら！「食品技術」に関するセミナーはこちら！ ▼さらに幅広く学ぶなら！「分野別のカリキュラム」に関するオンデマンドセミナーはこちら！...
▼さらに深く学ぶなら！「食品技術」に関するセミナーはこちら！ ▼さらに幅広く学ぶなら！「分野別のカリキュラム」に関するオンデマンドセミナーはこちら！...
食用油の劣化と酸素、酸化した食用油脂の毒性：食用油脂の知識（その１２）
【目次】 ▼さらに深く学ぶなら！「食品技術」に関するセミナーはこちら！ ▼さらに幅広く学ぶなら！「分野別の...
【目次】 ▼さらに深く学ぶなら！「食品技術」に関するセミナーはこちら！ ▼さらに幅広く学ぶなら！「分野別の...
「食品技術」に関するセミナー
もっと見る
食用油脂の基礎と応用技術
製品開発・品質管理に役立つ性状・製造・劣化の知識を体系的に学ぶ 期間限定アーカイブ（録画）配信での受講もお選びいただけます。期間中何度でも視聴できます「LIVE配信」と「...
開催日： 2025-09-26
健康食品GMP 基礎と実務対応のポイント
～GMP ソフト・ハードそれぞれの要求事項の把握／具体的管理ポイント・留意点～ 「錠剤、カプセル剤等食品の製造管理及び、品質管理（GMP）の指針ガイドライン」の...
開催日： 2025-09-24
フリーズドライ（凍結乾燥）製品の生産・製造の基礎と品質安定化・評価分析のポイント
～凍結乾燥過程で起こるさまざまな現象をふまえた安定化と分析手法・評価法～ 数学的に理解するシミュレーションの方法とは？ 品質を安定化させるためのポイントとは？...
開催日： 2025-08-27
脂質に関わる基礎知識と油脂の劣化のメカニズム
脂質の定義，化学構造による分類や油脂の特性とその分析法ついても解説！！ ☆油脂の劣化のメカニズム，劣化指標，劣化を促進させる要因，劣化指標の分析法とその原理と...
開催日： 2025-08-25
EUのPPWR（包装および包装廃棄物規則）の要点とEUへの包装製品輸出のポイント～海外の対応事例を参考に日本企業の対応を考える～
世界の包装は再生プラスチックの利用が義務化の方向へ。2026年8月適用開始のEU包装廃棄物規則について、改めて要点を解説国内外の各企業はPPWRへどのように対応しているのか。...
開催日： 2025-08-25
＜基礎から実践まで＞培養用バイオリアクターの操作と設計・管理
第一部 田谷正仁 氏 10:00～12:00(予定) ■講座のポイント微生物や動物細胞などの機能や能力を、できる限り高いレベルで発現させる場がバイオリアクターです。その使用...
開催日： 2025-08-25
「食品技術」の教材
もっと見る
「食品技術」の専門家
もっと見る
食用油脂関連技術と知財情報の専門家。「食用油と知財情報の水先案内人」として、数々の技術課題を解決に導くエキスパート。
食品安全マネジメントシステム（ISO22000など）、HACCP、サプライヤー監査に代表される二者監査、店舗衛生監査、内部監査、食品の新製品開発、熱殺菌技...
