「食品技術」とは
食品技術とは食品を作るために使われる技術であり、冷蔵、冷凍、切断、包装、長寿命化などの項目があります。 近年の傾向としては、短時間で簡単な調理と健康志向があり、冷凍技術、フリーズドライ技術、真空包装、代替食材などが進化しています。 また食品ならではの安全・安心を担保するために、衛生、コールドチェーン、品質管理などの技術にも引き続き高い関心が寄せられています。
「食品技術」のキーワード解説記事
もっと見る食品特許と官能評価:トマトジュース事件裁判(その2)争点
前回のその1に続いて、解説します。 4.食品技術:トマトジュース事件の争点 最大の争点は「明細書の官能評価である実施例は特許の...
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食品特許と官能評価:トマトジュース事件裁判(その1)課題
1. 食品技術:官能評価の課題 特許を取得するために欠かせないのは「発明の効果」の具現化でしょうか。技術課題を解決するための発明が...
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トランス脂肪酸とその現状
1. トランス脂肪酸とは 私たちが日頃から食する食用油脂は、基本的に3つの脂肪酸とグリセリン骨格からなる化学構造を有しています。その脂...
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「食品技術」に関するセミナー
もっと見るヒートシールの基礎と応用・不良対策【アーカイブ配信】
ヒートシール材料と充填包装機の留意点は?適正なシール技術の選定とは? ~基礎と不良対策のポイント及びcircular economy対応設計~こちらは4/14実施WEB...
開催日: 2023-04-19
ヒートシールの基礎と応用・不良対策
ヒートシール材料と充填包装機の留意点は?適正なシール技術の選定とは? ~基礎と不良対策のポイント及びcircular economy対応設計~【アーカイブ配信:4/19...
開催日: 2023-04-14
エマルションの基礎知識と乳化安定性の評価技術【アーカイブ配信】
エマルションの基礎から乳化安定性評価技術、最新技術動向まで速習! ―食品乳化系を中心として― こちらは3/29実施WEBセミナーのアーカイブ(録画)配信です。
開催日: 2023-04-03
エマルションの基礎知識と乳化安定性の評価技術
エマルションの基礎から乳化安定性評価技術、最新技術動向まで速習! ―食品乳化系を中心として― 【アーカイブ配信:4/3~4/7】の視聴を希望される方は、こちらからお申...
開催日: 2023-03-29
マイクロバブル・ナノバブルの基礎と応用<オンライン/会場受講選択可><Zoom中継による装置運転デモあり>
・マイクロバブル、ナノバブルの“網羅的解説”! ・各装置の特徴比較・最適な運転条件・広がる応用事例!
開催日: 2023-03-27