「食品技術」とは
食品技術とは食品を作るために使われる技術であり、冷蔵、冷凍、切断、包装、長寿命化などの項目があります。 近年の傾向としては、短時間で簡単な調理と健康志向があり、冷凍技術、フリーズドライ技術、真空包装、代替食材などが進化しています。 また食品ならではの安全・安心を担保するために、衛生、コールドチェーン、品質管理などの技術にも引き続き高い関心が寄せられています。
「食品技術」のキーワード解説記事
もっと見る争点 食品特許と官能評価:トマトジュース事件裁判(その2)
前回のその1に続いて、解説します。 4.食品技術:トマトジュース事件の争点 最大の争点は「明細書の官能評価である実施例は特許の...
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課題 食品特許と官能評価:トマトジュース事件裁判(その1)
1. 食品技術:官能評価の課題 特許を取得するために欠かせないのは「発明の効果」の具現化でしょうか。技術課題を解決するための発明が...
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トランス脂肪酸とその現状
1. トランス脂肪酸とは 私たちが日頃から食する食用油脂は、基本的に3つの脂肪酸とグリセリン骨格からなる化学構造を有しています。その脂...
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「食品技術」に関するセミナー
もっと見る食材・生体適合材から太陽電池・半導体分野などでの高機能素材の創出手段:超臨界二酸化炭素(CO2)と工業的利用
~ 基礎から適用技術の実際まで ~ 何ができ、何が必要か?
開催日: 2024-09-04
【WEB研修・FSSC22000・ISO22000・内部監査員】6/7,6/14,6/21開催 食品安全マネジメントシステム公開研修
1名から参加できる公開型の食品安全マネジメント システムのWeb研修です。PCやスマホなどの端末と インターネット環境があればどこからでも受講できます。講師と受講者とも双方向...
開催日: 2024-06-07
微生物の分離・培養・同定の基礎&実践講座
★微生物の基礎的事項、同定の手法や実践的なテクニック、 異物検査や異常品発生時の分析手法など幅広く解説! ※本セミナーはZOOMを使ったLIVE配信セミ...
開催日: 2024-05-31
【食の観点から環境負荷軽減・SDGs実現を目指す!】代替タンパク質(植物由来肉・培養肉)/フードテック/細胞農業ビジネスの現状と課題解決への具体的な取り組み<Zoomによるオンラインセミナー・見逃し配信あり>
~国内外の最新動向に始まり、製造コスト削減・安全性確保・社会実装に向けた留意点等に至るまで~ ☆社会的な環境への意識変化や細胞培養技術の進展に伴い、 各種課題の解決に寄与...
開催日: 2024-05-24
機能性表示食品届出基礎知識および届出資料作成のポイント
☆具体的な届出資料作成の流れと基礎知識・ノウハウを解説!☆スムーズに届出完了させるための傾向と対策、広告表現に関する注意点も解説!!※オンライン会議アプリzoomを使ったWE...
開催日: 2024-04-26