乳化･分散に役立つ界面活性剤の基礎知識･先端研究と商品開発への応用

セミナー趣旨

水の中に油や粉を分散して、化粧品・食品・医薬品・化学品に使われる製剤を開発するためには、界面活性剤はなくてはならない重要な原料です。しかし、安全性やコストの縛りもある中で、長期保存安定性を確保しながら、商品として求められるテクスチャーや機能を実現することは思いのほか難しいものです。本講義では、エマルション/ディスパージョン製剤を調製するために必要な界面化学や界面活性剤に関する基礎知識を学んだ上で、エマルション/ディスパージョンの生成・崩壊メカニズムに基づいた微細化･安定化のテクニックについて説明します。
また、商品開発をする上で避けて通ることの出来ないエマルション/ディスパージョンの状態、粒度分布、安定性、界面物性、レオロジーの評価法について学びます。エマルション/ディスパージョンの特性を理解するために不可欠な表面張力・動的表面張力・表面粘弾性に加えて、最近様々な分野で利用されているCCDカメラや高速カメラによる観察の結果について紹介します。
さらに、最近注目されている固体粒子によって安定化されたピッカリングフォーム、われわれが開発した摩擦評価装置を用いたエマルション製剤や化粧品・食品の評価、黄色ブドウ球菌を選択的に抗菌する界面活性剤について解説します。

受講対象・レベル

予備知識等は不要です。どなたでも理解できるように分かりやすくお話しします。

習得できる知識

　１．乳化･分散のための界面化学と界面活性剤に関する基礎知識 　
　２．安定なエマルション/ディスパージョンを作るには？
　３．エマルション/ディスパージョン製剤の評価方法
　４．化粧品・食品・医薬品の商品設計・開発の実例

セミナープログラム

　１．界面活性剤の特性と魅力
　　・界面活性剤とは？
　　・界面活性剤の機能と歴史
　２．乳化･分散のための界面化学の基礎知識
　　・表面張力と界面張力
　　・DLVO理論：
　　　　　液滴－液滴、粒子－粒子間に働く相互作用とそのコトントロール
　３．乳化･分散のために使われる界面活性剤の基礎知識
　　・界面活性剤の定義と種類
　　・石けん：今も昔もエマルション/ディスパージョン設計の主役
　　・両性界面活性剤：アニオン界面活性剤との会合体形成と界面膜の強化
　　・皮膚刺激/環境負荷の低い機能性界面活性剤：
　　　　　アミノ酸系界面活性剤・アルキルリン酸系界面活性剤・アルキルエーテルカルボン酸
　　・シリコーン系界面活性剤：安全性･撥水性が高い機能性材料
　　・天然由来の界面活性剤：サポニン　ゼラチン　カゼイン　大豆たんぱく
　４．安定なエマルション/ディスパージョンの作り方　
　　・クリーミングと合一の防ぎ方：最適な界面活性剤と添加剤の選び方
　　・長期安定なエマルションの作り方：αゲル乳化法・粘土鉱物乳化法
　　・微細なエマルション滴の作り方：転相乳化法/転相温度乳化法（PIT 乳化法）/D相乳化法/液晶乳化法
　　・固体粒子の表面状態とディスパージョンの安定化
　５．エマルション/ディスパージョンの評価法
　　・W/OかO/Wか？色素、電気伝導度、希釈法
　　・乳化系の判定：目視観察、顕微鏡観察
　　・状態・物理特性：粒子径･粒度分布測定、粘度・レオロジー測定
　　・自己組織化構造：表面張力濃度曲線、偏光顕微鏡、X線解析
　　・長期保存安定性
　６．最新情報
　　・固体粒子によって安定化されたピッカリングエマルションとドライウオーター
　　・エマルション/ディスパーションの摩擦ダイナミクスと化粧料・身体洗浄料の評価
　　・口腔内の状態を模倣した食感センシングシステムを用いた食品の摩擦評価
　　・界面活性剤の新しい機能:　黄色ブドウ球菌を選択的に抗菌する界面活性剤

スケジュール
※多少前後する可能性がございます。
　10：30～12：00　講義1
　12：00～13：00　昼食休憩
　13：00～14：00　講義2
　14：00～14：05　休憩
　14：05～15：05　講義3
　15：05～15：10　休憩
　15：10～16：10　講義4
　16：10～16：30　質疑応答

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セミナー講師

山形大学 工学部 バイオ化学工学科/化学・バイオ工学科
　　　　理工学研究科 バイオ化学工学専攻 教授　野々村 美宗　氏

セミナー受講料

55,000円（税込、資料付）
■ セミナー主催者からの会員登録をしていただいた場合、1名で申込の場合49,500円、
　 2名同時申込の場合計55,000円（2人目無料：1名あたり27,500円）で受講できます。
（セミナーのお申し込みと同時に会員登録をさせていただきますので、
　  今回の受講料から会員価格を適用いたします。）
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受講について

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