失敗しない「バナメイエビ」陸上養殖事業ノウハウ

セミナー趣旨

世界のエビ市場は旺盛で、かつて主に東南アジア・南アジアで生産されたエビは日本、韓国、香港などへ、アジア域内での垂直的な流通が中心であった。しかし、日本が90年代後半以降、長期不況を経験する一方で、好景気と水産物消費が浸透した米国の冷凍エビ輸入量は、88年の19万トンから97年には日本を抜き、現在では70万トンに達している。完全にイニシアチブは米国、中国の大量消費地に負けている。

国内食品産業における重要なエビ類の国内自給率が、消費量の1割に満たない現状を改善するため、近年バナメイエビ養殖の国内起業が相次いでいるが、その大部分は小規模実験プラントであり、１００トン規模生産プラントは全国で３か所程度である。その為、バナメイエビ養殖の基礎的学習もなされず、失敗している事例を数多く見受ける。 

日本におけるバナメイエビ養殖業は、そのほとんどが外来種としての規制があるため、閉鎖型循環方式を採用している。これは東南アジアで行われている外池方式とは異なり、育成方法も異なる。この方式では屋内で水を循環・ろ過して再利用し、育成環境を人為的にコントロールすることで、疾病発生のリスクを大幅に軽減することができる。デメリットとしては、陸上養殖施設におけるイニシャル・ランニングコストが高額であり、その事業に合う高密度、高成長な育成システム、運用システムが必要となる。 

このセミナーでは、長年研究開発してきたエビ閉鎖循環式養殖の、現場での25年間のノウハウを詳説する。

セミナープログラム

1. 屋内型エビ生産システム開発の背景及び狙い
　 (1) なぜエビ陸上養殖が注目されるのか
　 (2) 水産養殖はどうして必要なのか
　(3) 世界の大規模エビ養殖産業の現状

2. エビ類の特徴
　(1) エビの生活史
　(2) エビの生殖機構：なぜ目玉を切るのか
　(3) エビは病気になりやすい
　(4) 世界のエビ生産量

3. 海産エビ・バナメイエビの特徴 
　(1) エビ養殖がなぜ批判されるのか
　 (2) なぜエビ養殖を選択したのか

4. バナメイエビ生産技術の新開発 
　 (1) 研究開発体制（産官コンソーシアム）
　 (2) バナメイエビの生物学的解明
　　 ① 淡水化育成の為の浸透圧調整、脱皮機構の解明
　　 ② 異なった塩分濃度と硬度の比較
　　 ③ 甲殻類の抑制的な成熟制御
　　 ④ ホルモンによる成熟制御方式の確立
　 (3) 高密度養殖プラントの開発
　　 ① ISPS開発のスタート
　　 ② 水質管理：具体的な対処方法と課題
　　 ③ 第1号実証プラント（新潟）
　　 ④ 最適な光環境
　(4) ストレス評価・低減技術の開発
　(5) バナメイ専用餌の開発

5. 実際の養殖管理事例 
　(1) 育成水の水質基準
　(2) 育成水の水質基準が成長・生存に与える影響
　(3) 固定ろ床の問題点
　(4) 窒素負荷量の計算法
　(5) ろ材の硝化能力計算法
　(6) 淡水育成におけるミネラルバランスの重要性
　(7) 実際の育成で遭遇した問題点

6. 栄養と給餌：ISPSで開発した独自の餌の組成 
　 (1) 各栄養素の働き
　 (2) たんぱく質に関して誤解されやすいポイント
　(3) 給餌計画の要点
　(4) 美味しさの秘密

7. 記録している各種データ 

8. 健康管理と病気 
　(1) 健康管理の重要性
　(2) 健康チェックの方法
　(3) エビ類の感染症はなぜ世界中に広がるのか
　 (4) ホワイトスポット病
　 (5) EMS・AHPND/EHP
　 (6) エビ養殖において感染症を防ぐには
　(7) どのようにして感染症を防ぐのか

9. 海外での大規模陸上エビ養殖場 

10. 今後の陸上養殖 
　(1) ブランド化/差別化/物語性
　(2) ビジネス検討
　(3) 実例（静岡・磐田市）
　(4) 事業収支例
　(5) 今後の課題

11. 関連質疑応答

12. 名刺交換・交流会

セミナー講師

陸上養殖勉強会
理事
IMTエンジニアリング株式会社　技術研究所
野原　節雄 氏

大手建設会社設計部を経て、長年バナメイの陸上養殖システム開発に従事し、現在は農林省委託研究にて、バナメイエビの国産種苗開発中。同社の技術研究所所長を務める。2009年産学官連携推進功労者として、農林水産大臣賞を受ける。 

2013年より東京海洋大学と陸上養殖勉強会を主催し、幹事 
2012年復興技術イノベーション創出実証研究事業でサーモン研究 
2014年水産庁「次世代陸上養殖システム開発」でクエの陸上養殖 
2020年水産学会論文賞を受賞 
海外はモンゴル、ボリビア、ラオス、中国、ベトナム、インドにて陸上養殖をコンサル 

主な著著：応用微細藻類学‐食料からエネルギーまで（共著）、陸上養殖・事業化・流通に向けた販売戦略・管理技術、飼育実例（共著）、陸上養殖の最新動向、循環式陸上養殖1、2、Fisheries Sceience2022誌に掲載。 

セミナー受講料

1名：37,740円（税込）　2名以降：32,740円(社内・関連会社で同時お申し込みの場合)

※地方公共団体ご所属の方は、2名まで11,000円（税込）
　但し、会場受講またはライブ配信受講限定。2名様の受講形態は同一でお願いいたします。

※システムの仕様上、お申込み画面では通常料金が表示されます。割引適用後の受講料は、ご請求書にてご確認ください。

受講について

会場またはライブ配信受講
ライブ配信受講の方は、お申し込み時にご登録いただいたメールアドレスへ、Zoomでの視聴用URLとID・パスワードを開催前日までにお送りいたします。　

アーカイブ配信受講
＜１＞セミナー終了3営業日後から2週間何度でも、アーカイブをご視聴いただけます。
＜２＞収録動画配信のご用意ができ次第、視聴URLと配付可能な講演資料をお送りいたします。
＜３＞質疑応答は原則として収録録画からカットされますが、ご視聴後のご質問など、講師とのお取次ぎを
　　　させていただきます。