「におい」 の基礎知識と 官能評価・機器分析方法 〜臭気評価の体験デモ付セミナー〜

～臭気評価の体験デモ付セミナー～

【におい・臭気】はどう測るのが適切か？　より良い方法を知る！
今年で4回目：毎年7月に開催している毎回好評のセミナーです

講師

大同大学 情報学部かおりデザイン専攻　准教授 博士（工学） 棚村 壽三 先生

2011年4月　大同大学情報学部かおりデザイン専攻 講師
2017年4月　同　准教授
生活空間、自動車室内、日用品などのにおい・かおりの測定法を検討し、臭気対策、かおりの創造について研究をしている。
日本建築学会臭気に関する学会環境基準改定ワーキンググループ 委員
人間－生活環境系学会室内のにおい評価・制御委員会 委員　／　臭気判定士

■講師より

においについての基本的知見から、においの測り方、嗅覚測定法（官能試験法）、機器分析法（ガスセンサ、GC/MSなど）まで、体系的にお話しします。測定事例の紹介では、各種製品や空間に放散する臭気、低濃度の試料を濃縮して分析する方法、国内外の最新情報を紹介します。
においの評価経験の無い方にも、必要な基礎知識を習得して頂ける内容です。嗅覚テスト試薬を嗅いで頂く体験や、評価に使用する器材の紹介も実施します。
また受講者が個々に抱えている、においにまつわる疑問・課題についても時間の許す限り、対応します。

■受講対象者は？

　においの測定・分析をしている方、これから実施する方
　におい測定を行うに当たり、官能評価だけでなく機器分析を実施したい方、あるいは逆に、機器分析だけでなく官能（嗅覚）測定を実施したい方。そのためにどの機器や方法が自社に適しているかを確認したい方
　よい香りを作り込みたい香料・食品メーカーの方
　自社製品の悪臭・異臭にお悩みの方
　自社で実施しているにおいの測定評価方法の見直し・改善を行いたい方　など

セミナー内容

1 においの計測法概論
　　・五感としてのにおい
　　・においの原因（ヒトがにおいを感じるしくみ）
　　・嗅覚閾値とウエバー・フェヒナーの法則
　　・においの評価法分類

2 嗅覚測定法（官能試験法）
　2-1．嗅覚を用いた臭気の数値化
　　・メリットとデメリット
　　・評価尺度の設定
　　・においの表現用語
　2-2．パネルの選定
　　　～パネル選定試験も体験して頂きます～
　　・選定の3つのポイント
　　・パネル選定試験体験
　　・基準臭の解説
　2-3．三点比較式臭袋法（臭気濃度について）
　　・実施方法、流れ
　　・臭気濃度の算出方法
　　・におい袋の作成方法
　　・におい袋（無臭空気）の品質管理
　2-4．臭気強度、快・不快度、容認性評価
　　　（臭気強度評価の体験もして頂きます）
　　・臭気強度および快不快度の評価尺度と数値化方法
　　・臭気強度訓練試薬
　　・容認性評価の概要とその基準
　2-5．嗅覚測定に際しての具体的留意点、ポイント
　　・パネルの選定と育成
　　・においの呈示方法（においの種類に応じた嗅ぎ方）
　　・嗅ぎ窓式無臭室法
　　・パネル属性の重要性（年齢、性別、喫煙履歴）
　　・年齢別臭気許容レベル
　　・官能評価で得られたデータのまとめ方
　2-6．国内外の測定法紹介
　2-7．嗅覚測定関連書籍の紹介

3 機器分析法
　3-1．分析機器の種類と原理
　　・ガスクロマトグラフ（GC）
　　・ガスクロマトグラフ質量分析計（GC/MS）
　　・ガスクロマトグラフオルファクトメータ（GC/O）
　3-2．GC,GC/MSを用いた臭気分析
　　・GCの仕組みと特徴
　3-3．ガスセンサを用いた臭気測定
　　・半導体ガスセンサの仕組みと特徴
　3-4．試料の作成・調整方法
　　・測定対象別の試料採取法
　　・濃縮、固体試料のにおいの気化
　3-5．臭気分析事例紹介
　　・自動車室内
　　・キッチン（料理の臭気拡散）

4 臭気測定・成分分析の課題
　　・測定機器の精度向上と複合化
　　・官能評価と機器分析のコンビネーション
　　・パネルの選定と育成

5 においの対策事例紹介
　　・消臭評価
　　・マスキング

＜質疑応答・個別相談＞