官能評価実験の計画、実施とデータの読み解き方

どのような人をパネルに選ぶか!何人採用すればいいか!
試料の提示順、教示、先入観、尺度、疲労、順応…その影響度と実験の注意点!

セミナー趣旨

人に寄り添う技術やサービスが求められる現在では、人の感覚を視覚化することはこれからのものづ くりやサービスのヒントになるだろうと考えられます。本講演では、初学者の方にもわかりやすく官能評価を実施する方法や注意すべきポイント、分析の方法などを実例なども交えながら解説します。演者は、室内の生活に関するにおい評価を中心に研究をしてきましたので、におい評価の例が多く取りあげられますが、視聴覚、味覚などについても共通する部分についてはできる限り触れながら、かつ聴講者の皆さんの興味もお伺いしながら進めていきます。

セミナープログラム

  1. 官能評価とは
    1. 官能評価の利用
    2. 官能評価の特徴
  2. 刺激と感覚の関係
    Weber-Fechner則とStevens則
  3. 官能評価実験の計画
    1. 計画における考え方
      1. 目的をはっきりする
      2. 目的に応じた手法を選ぶ
        • 2点試験法
        • 3点試験法
        • 一対比較法
        • 評定尺度法(SD法,QDA法)
        • 動的官能評価法
      3. 分析を含めた計画を立てる
    2. 評価者(被験者・パネル)について
      1. どのような人を採用するか
        • 専門家か一般人か
        • スクリーニングの必要性
      2. 何人採用すればいいのか
    3. 評価における留意点
      1. 試料に関すること
        • 提示順の影響
      2. 情報に関すること
        • 教示や先入観の影響
      3. 尺度に関すること
        • 言葉の認識の影響
      4. 疲労と安全について
        • 順応に気をつける例
  4. 官能評価の分析
    1. 分析の基本的な考え方
      1. 官能評価と統計処理
      2. データの読み解き
    2. 分析手法
      1. データの性質
      2. 記述統計と推測統計
      3. 2点嗜好法の比率の検定の例
      4. t検定をつかむ
      5. 分散分析をつかむ
  5. 官能評価例に取組んでみる
    1. 2点嗜好法によるにおい評価
      1. 実験実施
      2. データ処理
    2. 評定尺度法によるにおい評価
      1. 実験実施
      2. データ処理のイメージ紹介
  6. おわりに

【質疑応答】

セミナー講師

摂南大学 理工学部 住環境デザイン学科 准教授 竹村 明久氏

セミナー受講料

1名につき55,000円(税込・資料付)
〔1社2名以上同時申込の場合1名につき49,500円(税込)〕

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