カビの発生予測、混入、発生防止と「カビ毒」の基礎知識

セミナープログラム

 【第１部 10:30～12:30】かび発生時期の予測、発生原因の特定、及び混入、発生防止対策

　(株)アメニティー・テクノロジー　代表取締役　永安 克志 氏

【講座主旨】
1.現有環境におけるカビ発生有無の予測し、発生すると予測された時の対策について解説いたします
2.カビが発生した時の原因追及方法を解説いたします
3.カビの混入及び発生防止について解説いたします

【講演内容】
１．カビが発生する環境条件
　・カビの発育条件
　・カビの発生する温湿度
　・胞子の大きさと生育環境との関係
　・カビの生える速度

２．室内や工場内のカビ
　・カビの種類
　・カビの量
　・浮遊カビの許容濃度
　・カビの害

３．カビの発生原因の原因解明
　・原因解明のための各種測定方法
　・浮遊カビの測定方法
　・カビの発生予測（カビ指数）
　・カビセンサー
　・付着カビ測定
　・カビ発生原因の解明方法

４．かびの混入・発生防止
　・清掃について
　・消毒方法
　・クリーンルーム
　・温湿度の制御
　・防カビ剤について

【質疑応答】 

【第２部 13:30～16:00】かび毒の特性、種類、検出について

　東京農業大学　応用生物科学部　教授　小西　良子 氏
　
【講座主旨】
カビは私たちの環境に存在する身近な微生物ですが、意外とカビの産生する毒については知られていません。特に食品に汚染するカビ毒では、国際的な基準値が設けられているものも多く存在します。本講演では、「かび毒」の基礎知識としてその特性、種類および検出法についてご紹介し、皆様の理解が深まれば幸いです。

【講演内容】
１．カビ毒とは
　① 3大特性を知る
　② 種類と毒性：食品を汚染するカビ毒
　　　（アフラトキシン、アフラトキシンM1,デオキシニバレノール、ニバレノール、パツリン、オクラトキシンＡ，フモニシン、シトリニン、Ｔ２トキシンなど）および環境中のカビ毒（サトラトキシン）
　③ 国際的な基準値と食品衛生法：コーデックス基準値の決まり方、食品衛生法での基準値の決まり方

２．カビ毒の検出法
　① 公定法：総アフラトキシン、アフラトキシンM1,デオキシニバレノール、パツリン
　② 簡易法：ELISA法、ラテラルフロー法、
　③ その他：ＵＶ照射法

３．カビ毒汚染を予防するには
　火のないところに煙はたたない！

【質疑応答】

セミナー講師

【第１部】 (株)アメニティー・テクノロジー　代表取締役　永安 克志 氏
【第２部】 東京農業大学　応用生物科学部　教授　小西　良子 氏

◆略歴◆
●小西　良子氏
東京大学大学院博士課程修了、国立予防衛生研究所、国立感染症研究所、国立医薬品食品衛生研究所（最終職　衛生微生物部長）を経て、平成25年から麻布大学生命・環境科学部教授 平成31年4月から東京農業大学　応用生物科学部教授

セミナー受講料

1名につき 55,000円（消費税込、資料付）
〔1社2名以上同時申込の場合のみ1名につき49,500円〕

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