複合臭におけるにおいのメカニズムと定量評価【Live配信セミナー】

セミナー趣旨

　現在、においの定量化に大きな問題になっているのが、複合臭の取り扱い。複合臭に対して、どのような現象が起こるのかを説明後、その現象が起こる理由について考察し、それをもとに、定量化方法を説明する。

習得できる知識

　・においを定量化する基礎知識。強さ、質の定義など。定量化する手段
　（官能評価、機器分析（GCMS,センサ方式）。それぞれの方式の長所短所。　
　・それらを方法の短所を最小にして、長所を引き出す方法。

セミナープログラム

１．においでまず抑えておきたい事項
　1-1　ガスとにおいの違いはどこにあるのか？
　1-2　においのいくつかの側面
　1-3　五感の一つとしてのにおいの本質
　1-4　においに原臭は存在するのか？

２．嗅覚の検知メカニズム
　2-1　鼻の構造と嗅覚レセプター
　2-2　嗅覚レセプターの応答機構
　2-3　複数の嗅覚レセプターとにおいの応答の関係

３．複合臭が引き起こす不思議な現象
　3-1　飲料の場合
　3-2　お菓子の場合
　3-3　ワインの香りの場合
　3-4　お香の場合
　3-5　白い香りとは？
　3-6　官能評価でのオミッション法とは
　3-7　複合臭の特長とその起源の推定
　3-8　複合臭の特長としてのマスキング
　3-9　においの一つの分類方法

４．においの単位は？
　4-1　におい物質濃度とにおいの強さの関係
　4-2　においの強さの単位は？
　　1)　臭気強度
　　2)　臭気濃度
　　3)　臭気指数 　
　4-3　検知閾値、認知閾値、弁別閾値とは？
　4-4　決めにくいにおい質の単位
　　1)　におい物質とにおいの種類の推定
　　2)　フレーバーホイール
　　3)　官能によるにおい質の表現とQDA法
　　4)　自動車ISOのにおい質
　　5)　SD法
　4-5　オルソゴナルなにおいとレトロネーザルアロマとは

５．においの見える化方法
　5-1　官能評価と機器分析の使い分け
　5-2　日本の悪臭防止法の測定方法の変遷
　5-3　海外のにおい強度の測定方法
　5-4　臭気指数表現の場合に注意したいこと

６．官能評価法
　6-1　分析型官能評価と嗜好型官能評価に違い
　6-2　官能評価の種類とばらつきを低減させる工夫
　　1)　2点比較法 2)　3点比較法
　　3)　SD法 4)　QDA法
　　5)　順位法
　6-3　自動車車室内のにおいの強さの測定法
　6-4　パネルの選定方法
　6-5　装置を利用した官能評価
　　1)　検知閾値の測定方法
　　2)　弁別閾値の測定方法
　　3)　マスキングの定量化方法
　6-6　官能評価で注意すべき点

７．機器分析の種類と特徴
　7-1　成分に分離する方法と成分に分離しない方法
　7-2　成分に分離する分析（GC,GCMS）装置
　　1)　その原理
　　2)　におい嗅ぎGCが必要な理由
　　3)　解析例　
　　4)　複合臭に対する成分分析のの注意点
　7-3　におい嗅ぎGC,GCMSシステム
　　1)　どのような装置か？
　　2)　GCMSの出力からアロマクロマトグラムへの変換
　　3)　アプリケーションとしての、癌臭分析
　7-4　複合臭を成分分析できっちり分析する
　　1)　ビールを香気が再現するまで分析できるか　　
　　2)　2次元GCMSを利用してみたら。
　7-5　成分分析用のサンプル濃縮技術
　　1)　HS法とTD法
　　2)　直接加熱　固相抽出
　　3)　SPME法
　7-6　においの単離方法
　　1)　蒸留法 　
　　2)　抽出法
　　3)　吸着法

８．センサ方式
　8-1　複合臭分析に期待されるセンサ方式
　8-2　単素子のセンサ方式
　8-3　におい識別装置

９．快・不快度測定
　　1)　官能評価による方法
　　2)　におい識別装置による測定

10．成分分析による異臭分析

11．複合臭に対する最近のアプローチ
　　1)　オミッション法の難しさと自動オミッション法
　　2)　自動オミッション法のメリット
　　3)　自動オミッション法の実例

【質疑応答】

セミナー講師

(株)島津製作所 分析計測事業部 GC･TAビジネスユニットマネージャー
工学博士　臭気判定士　喜多 純一 氏

セミナー受講料

1名につき50，000円（消費税抜き・資料付き）　
〔1社2名以上同時申込の場合1名につき45，000円（税抜）〕

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