においの基礎と評価・測定・分析～悪臭対策や、よいかおりの作り込みのために、官能評価・機器分析両面から～

セミナー趣旨

  においを扱うのに必要な化学の基礎知識から、においの測り方、嗅覚測定法（官能試験法）、機器分析法（ガスセンサ、GC/MSなど）まで、体系的にお話しします。測定事例の紹介では、各種製品や空間に放散する臭気や、低濃度試料を濃縮して分析する方法、国内外の最新情報をご紹介します。においの評価経験のない方にも、必要な基礎知識を習得していただける内容です。また、研究室で測定したさまざまな事例もご紹介しますので、具体的なノウハウを学んでいただければと思います。受講者が個々に抱えている、においにまつわる疑問・課題についても、時間の許す限り対応します。

受講対象・レベル

・においの測定・分析をしている方、これから実施する方
・におい測定を行うに当たり、官能評価だけでなく機器分析を実施したい方、あるいは逆に、機器分析だけでなく
   官能(嗅覚)測定を実施したい方。そのためにどの機器や方法が自社に適しているかを確認したい方
・においのクレーム対応に従事されている方／自社製品の悪臭・異臭にお悩みの方
・信頼性の高いにおいのデータをとりたいとお考えの方
・よい香りを作り込みたい香料・食品メーカーの方
・自社で実施しているにおいの測定評価方法の見直し・改善を行いたい方　など

セミナープログラム

1 においの計測法概論
　・五感としてのにおい
　・においの原因（ヒトがにおいを感じる科学的しくみ）
　・嗅覚閾値とウエバー・フェヒナーの法則
　・においの評価法分類
2 嗅覚測定法（官能試験法）の基礎と実際
　2-1．嗅覚を用いた臭気の数値化
　　・メリットとデメリット
　　・評価尺度の設定
　　・においの表現用語：言葉による表し方
　2-2．パネルの選定
　　・選定の3つのポイント
　　・基準臭の解説
　2-3．三点比較式臭袋法（臭気濃度について）
　　・実施方法、流れ
　　・臭気濃度の算出方法
　　・におい袋の作成方法
　　・におい袋（無臭空気）の品質管理
　　・袋自体が発するにおいの扱いに関して
　2-4．臭気強度、快・不快度、容認性評価
　　・臭気強度および快不快度の評価尺度と数値化方法
　　・臭気強度訓練試薬
　　・容認性評価の概要とその基準
　2-5．嗅覚測定に際しての具体的留意点、ポイント
　　・パネルの選定と育成
　　・においの呈示方法：においの種類に応じた嗅ぎ方
　　・嗅ぎ窓式無臭室法
　　・パネル属性の重要性（年齢、性別、喫煙履歴）
　　・年齢別臭気許容レベル
　2-6．国内外の測定法紹介
　2-7．嗅覚測定関連書籍の紹介
3 機器分析法の基礎と実際
　3-1．分析機器の種類と原理
　　・ガスクロマトグラフ（GC）
　　・ガスクロマトグラフ質量分析計（GC/MS）
　　・ガスクロマトグラフオルファクトメータ（GC/O）
　3-2．GC,GC/MSを用いた臭気分析
　　・GCの仕組みと特徴
　3-3．ガスセンサを用いた臭気測定
　　・半導体ガスセンサの仕組みと特徴
　　・実際の各種半導体ガスセンサの使用感・性能比較
　3-4．試料の作成・調整方法
　　・測定対象別の試料採取法
　　・食品
　　・建築資材
　　・樹脂部材（自動車内装など）
　　・濃縮、固体試料のにおいの気化
　3-5．臭気分析事例紹介
　　・自動車室内
　　・キッチン（料理の臭気拡散）：動画にて解説
4 臭気測定・成分分析の課題
　・測定機器の精度向上と複合化
　・官能評価と機器分析のコンビネーション
　・パネルの選定と育成：訓練の事例
5 においの対策事例紹介
　・消臭評価
　・空間の臭気拡散
6 においにまつわるよくある質問
　・多数のにおい成分からなる複合臭をとらえるためには、どう考えたらよいでしょうか？
　・においセンサは何ができるのでしょうか？
　・GC-MS分析でピークが見つからないのですが、どうすればよいでしょうか？
　・官能評価は何から始めたらよいでしょうか？
　・製品の低臭気化を検討していますが、合格ラインをどう設定すれば良いでしょうか？
　・そもそもにおいの測定は何を測ればよいのでしょうか？
　・製品のにおいについて顧客からクレームが多いのですが、原因をどのように見つけるのでしょうか？
＜質疑応答＞

■受講者の声（受講後アンケートより）
「大変わかりやすく興味深い講演でした。全く知識の無い私でも理解できました。ありがとうございます」（樹脂・新商品の研究開発）
「官能評価についての話が特に興味深かったです」（品質管理）
「今後の業務に役立つ内容であり、疑問点を解決できました」（生産技術開発）
「資材が発する臭気をいかにして弱くするかを考えるために受講しました。大変満足です」（包装資材設計開発）
「棚村先生に別途いろいろご相談させていただきたいです」（異臭解析）

セミナー講師

 大同大学 におい・かおり研究センター共同研究員 博士(工学)　  棚村 壽三 氏

■ご略歴
2011年4月 大同大学情報学部かおりデザイン専攻 講師
2017年4月 同　准教授
2018年4月 大同大学工学部建築学科かおりデザイン専攻 准教授
2024年3月 大同大学 専任教員を退職／同年4月 大同大学におい・かおり研究センター共同研究員
2024年4月　アルプステクノロジズ　創業　技術コンサルタント
2025年2月　株式会社リーチアシスト　技術顧問
＊生活空間、自動車室内、日用品などの、におい・かおりの測定法を検討し、臭気対策、かおりの創造について研究をしている。
   2024年度からは、大学の研究員・非常勤講師も務めつつ、共同研究で関わってきた複数社へのコンサルタント業務に従事している。
・金城学院大学 非常勤講師
・(一社)日本建築学会 室内の臭気測定法検討ワーキンググループ 委員
・(公社)空気調和・衛生工学会中部支部 建築設備研究会 委員
・人間－生活環境系学会　理事
・(公社)におい・かおり環境協会学術賞 受賞
・臭気判定士
＜著書＞
『トコトンやさしい消臭・脱臭の本』(共著/日刊工業新聞社)
『きちんと知りたい においと臭気対策の基礎知識』(共著/日刊工業新聞社) 他

セミナー受講料

【オンライン受講（見逃し視聴なし）】：1名 45,100円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき34,100円

【オンライン受講（見逃し視聴あり）】：1名 50,600円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき39,600円
＊「見逃し視聴あり」でお申込の場合、当日のご参加が難しい方も後日セミナー動画の視聴が可能です。

＊学校法人割引：学生、教員のご参加は受講料50％割引。

主催者

開催場所

受講について

• 配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
  （開催1週前～前日までには送付致します）
  ※準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
  （土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。）
• 受講にあたってこちらをご確認の上、お申し込みください。
• Zoomを使用したオンラインセミナーです
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• 申込み時に（見逃し視聴有り）を選択された方は、見逃し視聴が可能です
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