食品事業者視点からの食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度徹底解説と課題～「HACCPに沿った衛生管理」との関わりについて～

セミナー趣旨

・本講座では、完全施行された「PL制度」について「食品事業者視点」から解説します。その中で、「PL制度」に対して食品事業者が
   抱えている課題を浮き彫りにしていきます。
・本講座の目的は、食品用器具と容器包装の製造に携われている方、その販売に携われて方、「PL制度」に関係した業務に
   携われている方に、食品事業者の課題を知っていただくことです。知っていただくことで、食品事業者からの
   問い合わせに対して、より円滑なコミュニケーションを取ることができます。

習得できる知識

・PL制度の概要とその法制化の背景に対して、理解を深めていただきます。
・食品事業者がなぜPL制度を順守しなければならないかを、食品事業者目線で知ることができます。
・食品事業者とのコミュニケーションを、より円滑に行うことができるようになります。 

セミナープログラム

1.ポジティブリスト（PL）制度とは
　1.1　PL制度の概要
　1.2　合成樹脂の分類
　1.3　なぜPL制度の対象は、合成樹脂なのか？
　1.4　PL制度施行の背景～国際整合～
　1.5　今後もPL制度は、合成樹脂だけが対象？
　1.6　PL制度の更新に要注意！
　1.7　PL制度の「対象範囲」において、勘違いされやすい箇所は
　1.8　食品と接触する可能性のある合成樹脂の層が、使用可能となる条件は
　1.9　食品用器具とは
　1.10　食品用器具で、PL制度対象外となるものは？
　1.11　「食品添加物」と直接接触する食品用器具は、PL制度の対象？
　1.12　食品輸送用ポンプに合成樹脂製の部品は使われていないか？
　1.13　食品事業者の課題～PL制度対象の「機械及びその部品」について
   1.14　食品用機械製造事業者の課題～PL制度対象の機械について
   1.15　「食品グレード品」「食品衛生法適合品」「PL適合品」について
   1.16　ポリ手袋はPL制度対象か？
   1.17　水のホースや配管はPL制度対象か？
　1.18　貯水槽もPL制度の対象？
   1.19　PL制度の施行日と経過措置期間
   1.20　従来のネガティブリストからPL制度へ移行
   1.21　PL制度施行日と経過措置期間の対応 
   1.22　食品用器具・包装資材製造事業者の製造管理について
　1.23　事業者間の情報伝達の義務化
   1.24　伝達する情報について
   1.25　PL制度に対して食品事業者の責任
   1.26　罰則規定は？
2.PL制度と「HACCPに沿った衛生管理」との関わりは？
　2.1　食品衛生法等の一部を改正する法律（2018年６月13日公布）の概要
　2.2　海外におけるHACCP導入の動き～国際整合～　
　2.3　HACCPに沿った衛生管理の制度化 ２０２１年６月１日から完全施行
　2.4　HACCPとは
　2.5　HACCPの歴史
　2.6　コーデックスHACCP
　2.7　コーデックスHACCP７原則１２手順　
　2.8　ハザードとハザード分析について
   2.9　制度化された衛生管理計画の作成と実施
   2.10　HACCP計画とPL制度の関わり～具体例から確認する～
   2.11　HACCPモデル「ドレッシング類」
   2.12　HACCPモデル「めん類」
3.今後の課題
　3.1　「溶出する有害物質」が、化学的ハザードとしてリストアップされない理由　
　3.2　「溶出する有害化学物質」に対しての食品事業者の課題
　3.3　食品事業者が、PL適合確認をしていなかった場合は
　3.4　「PL制度」に対しての食品事業者の課題
（質疑応答）

＊途中、小休憩を挟みます。

セミナー講師

 一般社団法人食品経営支援協議会 研修コンサルティング部 理事 フードサポートムツミ 代表　 
 国際HACCP同盟認定　HACCPリードインストラクター／JHTC認定　HACCP上級コーディネーター／
 HACCP研修委員会認定　HACCP指導スペシャリスト     沼 博之 氏

■ご経歴等
1984年　JA松山（農業協同組合）：スーパーマーケット出向を経て販売部責任者
1992年　金印物産株式会社（調味料メーカー）：松山営業所責任者
2002年　株式会社上野昆布（業務用食品卸）：営業開発部責任者
2008年　私市醸造株式会社（調味料メーカー）：営業部兼マーケティング部責任者、
ISO22000食品安全マネジメント認証チームリーダー　
2019年　一般社団法人食品経営支援協議会　理事就任
2020年 　フードサポートムツミ開業
■ご専門および得意な分野・ご研究
・HACCPに特化したセミナー講師
・HACCP計画の策定・見直し支援
■本テーマ関連の専門学協会等での委員会ご活動
・HACCPマイスターbasicオンラインセミナー専任講師
・HACCPコーディネーター養成ワークショップ認定講師
・日本食品安全検証機構 HACCP認証審査員
・日本GAP協会　JGAP審査員補

セミナー受講料

【オンライン受講（見逃し視聴なし）】：1名 36,300円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき25,300円

【オンライン受講（見逃し視聴あり）】：1名 41,800円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

＊学校法人割引：学生、教員のご参加は受講料50％割引。

受講について

• 配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
  （開催1週前～前日までには送付致します）
  ※準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
  （土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。）
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