食肉3.0時代の培養肉～基礎・要素技術・最先端動向から培養肉ステーキ開発まで～＜Zoomを用いたオンラインセミナー＞
| 開催日 |
13:00 ～ 16:00 締めきりました |
|---|---|
| 主催者 | 株式会社 情報機構 |
| キーワード | 食品技術一般 バイオ技術 環境負荷抑制技術 |
| 開催エリア | 全国 |
| 開催場所 | お好きな場所で受講が可能 |
培養肉研究の第一人者、東大竹内教授をお迎えし徹底解説
培養肉の意義や重要性、関連する最先端技術などを議論！
培養肉の意義から国内外の市場・研究動向、細胞培養や三次元組織の形成、評価といった関連技術、講師が取り組む「肉本来」の食感を持つステーキ肉の開発、今後の課題まで。
セミナー講師
東京大学 大学院 情報理工学系研究科 知能機械情報学専攻 教授 竹内 昌治 先生
■ご略歴：
日本学術振興会特別研究員 PD
2001年 東京大学生産技術研究所 講師
2003年 同 助教授 (2007年より准教授）
2014年 同 教授
2019年 東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻 教授
この間、
2004-2005年 ハーバード大学客員研究員
2005-2008年 JSTさきがけ研究者
2008-2012年 経産省異分野融合次世代デバイス製造技術プロジェクト LIFE BEANSセンター長
2012-2016年 京都大学iCeMS 客員教授
2010-2017年 JST-ERATO 竹内バイオ融合プロジェクト研究総括
2008-2018年 東京大学生産技術研究所 バイオナノ融合プロセス連携研究センター長
2017-2019年 東京大学生産技術研究所 統合バイオメディカルシステム国際研究センター長
2009年より 神奈川県立産業技術総合研究所（KISTEC）プロジェクトリーダ
2010年より JST-ERATO 竹内バイオ融合プロジェクト研究総括
■ご専門および得意な分野・研究：
・Biohybrid Systems
・MEMS/Microfluidics, Lab on a chip
・Bottom-up tissue engineering
・Artificial cells/artificial lipid bilayer membrane
■本テーマ関連学協会でのご活動：
化学とマイクロナノシステム学会、IEEE MEMS, IEEE EMBS-MnM, MicroTAS、TERMIS
セミナー受講料
『4/14 食肉3.0時代の培養肉のみ』の受講の場合
1名36,300円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき25,300円
『4/23 昆虫食とセット』で受講の場合
1名56,100円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき45,100円
＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。
＊セット受講をご希望の方は、備考欄に【『4/23 昆虫食とセット』で申込み】とご記入ください。
受講について
※本講座は、お手許のPCやタブレット等で受講できるオンラインセミナーです。
配布資料・講師への質問等について
- 配布資料は、印刷物を郵送で送付致します。
お申込の際はお受け取り可能な住所をご記入ください。
お申込みは4営業日前までを推奨します。
それ以降でもお申込みはお受けしておりますが（開催1営業日前の12:00まで）、
テキスト到着がセミナー後になる可能性がございます。 - 当日、可能な範囲で質疑応答も対応致します。
（全ての質問にお答えできない可能性もございますので、予めご容赦ください。） - 本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり、
無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止致します。
下記ご確認の上、お申込み下さい
- PCもしくはタブレット・スマートフォンとネットワーク環境をご準備下さい。
- ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております（20Mbbs以上の回線をご用意下さい）。
各ご利用ツール別の動作確認の上、お申し込み下さい。 - 開催が近くなりましたら、当日の流れ及び視聴用のURL等をメールにてご連絡致します。
Zoomを使用したオンラインセミナーとなります
- ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております。
お手数ですが下記公式サイトからZoomが問題なく使えるかどうか、ご確認下さい。
→ 確認はこちら
※Skype／Teams／LINEなど別のミーティングアプリが起動していると、Zoomでカメラ・マイクが使えない事があります。お手数ですがこれらのツールはいったん閉じてお試し下さい。 - Zoomアプリのインストール、Zoomへのサインアップをせずブラウザからの参加も可能です。
※一部のブラウザは音声（音声参加ができない）が聞こえない場合があります。
必ずテストサイトからチェック下さい。
対応ブラウザーについて(公式) ;
「コンピューターのオーディオに参加」に対応してないものは音声が聞こえません。
セミナー趣旨
狩猟から畜産へ変化してきたように、今、食肉を得る新たな選択肢として「培養肉」が注目されています。培養肉とは、動物の個体からではなく、細胞を体外で組織培養することによって得られた肉のことで、家畜を肥育するのと比べて地球環境への負荷が低いことや、畜産のように広い土地を必要とせず、厳密な衛生管理が可能などの利点があるため、従来の食肉に替わるものとして期待されています。近年、世界中で「培養肉」の研究が行われていますが、そのほとんどが、「ミンチ肉」を作製する研究です。当研究グループは、肉本来の食感を持つステーキ肉を「培養肉」で実現する目標に向け、筋組織の立体構造を人工的に作製する研究に取り組んでいます。本セミナーでは、培養肉の意義や重要性、関連する最先端の技術などに関して議論していきたいと思います。
受講対象・レベル
- 企業研究者、大学研究者、学生、一般
習得できる知識
- 培養肉研究関連の研究動向と基本技術
- 今後の発展
- 国家プロジェクトや省庁の動向 など
セミナープログラム
- 培養肉とは
- 食肉3.0時代
- なぜ培養肉か
- 培養肉の進化
- 市場動向、国際動向
- 培養肉関連技術
- 細胞培養技術と周辺デバイス技術
- 三次元組織形成技術
- 最新培養筋肉形成技術、評価技術
- 培養肉の今後
- 培養肉技術が社会に浸透するための課題
- 意識調査
- 培養肉が拓く未来
＜質疑応答＞