【中止】（食品分野を中心とした）外観検査の基礎知識・教育訓練 -規格値の考え方/官能検査方法/不良品の取り扱い/検査設計等-

セミナー趣旨

  最終商品の出荷判定には外観検査が不可欠です。
  しかし、外観検査をおざなりにして、非常に簡単な印字ミスなどのミスで市場回収をしている工場は多い物です。外観検査を行う方は検査員としての適正が必要です。
  商品価値のある商品を的確に検査できる外観検査員の選出方法と、教育訓練方法について解説します。

必要な予備知識

■本テーマ関連法規・ガイドラインなど
食品衛生法、景品表示法

習得できる知識

・外観検査員の基礎知識
・商品価値の考え方
・規格値の考え方
・官能検査の考え方
・不良品とはなにか
・限度見本の作成方法
・検査設計の考え方
・設備での検査の考え方
・表示、印字ミス
・統計的処理の考え方

セミナープログラム

●食品危害とは
　・お客様の変化について
●外観品質
　・パンフレットなどの表示
　・インターネット上の表示
　・確認することとは
●規格値の考え方
　・要求品質とは
　・数値化が必要
　・現場の数値に落とす必要性
　・最終品質の考え方
●ゆで卵で規格値を考える
　・規格外の考え方
　・具体的な検査方法
　・正規分布とは
　・バラツキの考え方
　・規格値の考え方
●官能検査の方法
　・おいしさとは何か
　・五基本味とは
　・商品特性の考え方
　・評価表について
　・レオロジーについて
　・外観の色の考え方
　・栄養素の考え方
　・形の異常について
　・設備による判定方法
　・AIによる判定方法
●不良品の取り扱いについて
　・戻し品の考え方
　・具体的な選別方法
●限度見本について
　・色の限度見本
　・形の限度見本
　・AIの考え方
●検査設計について
　・全数検査について
　・抽出検査について
　・LOT区分について
●官能検査について
　・パネラーの選定方法
　・具体的な実施方法について
●設備による検査について
　・具体的な設備について
●印字ミスの検査について
　・判定者による方法
　・設備による方法

■講演中のキーワード
出荷判定
外観検査
官能検査
統計的処理
印字ミス
表示ミス
不当表示

セミナー講師

 食品安全教育研究所    河岸 宏和 先生

■ご学歴　　
帯広畜産大学　卒業
■主なご職歴　　
・大手ハムメーカー 配合担当、品質管理
・コンビニ惣菜ベンダー　 責任者、開発、品質管理担当
・卵加工メーカー 責任者
・大手流通 本部品質管理担当　　　
・大手コンビニ本部 品質管理担当
・2005年　食品安全教育研究所　代表として活動開始
　　　　　  飲食店、食品工場、化粧品、薬品工場の作業改善、品質管理指導、執筆、セミナー等
■主な著書
・ビジュアル図解　食品工場の点検と監査 　　　同文舘出版
・ビジュアル図解　食品工場の品質管理　　 　　同文舘出版　　　
・ビジュアル図解　食品工場のしくみ　　　　 　同文舘出版
・他社の失敗から学び想定外をなくす 図解 食品工場の基本とリスク管理　日本能率協会
■主なセミナー
・食品販売、製造に於ける危機管理
・原材料仕入れ先の監査について
・消費期限、賞味期限の設定について
・品質異常を防ぐための作業員の指導・教育訓練のポイント
・嘘／過大・過小報告にみられる傾向と見極めるポイント
・外観検査員の選び方と教育訓練、評価法
・毛髪/体毛混入経路の原因究明と対策
以上

ホームページ　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htm 
Twitter　https://twitter.com/ja8mrx
facebook　http://www.facebook.com/ja8mrx
メルマガ　https://www.mag2.com/m/0000100977.html

セミナー受講料

【オンラインセミナー（見逃し視聴なし）】：1名41,800円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

【オンラインセミナー（見逃し視聴あり）】：1名47,300円(税込（消費税10％）、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき36,300円

＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。

受講について

• 配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
  （開催1週前～前日までには送付致します）
  ※準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
  （土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。）
• 受講にあたってこちらをご確認の上、お申し込みください。
• Zoomを使用したオンラインセミナーです
  →環境の確認についてこちらからご確認ください
• 申込み時に（見逃し視聴有り）を選択された方は、見逃し視聴が可能です
  →こちらをご確認ください