「食品技術」とは
食品技術とは食品を作るために使われる技術であり、冷蔵、冷凍、切断、包装、長寿命化などの項目があります。 近年の傾向としては、短時間で簡単な調理と健康志向があり、冷凍技術、フリーズドライ技術、真空包装、代替食材などが進化しています。 また食品ならではの安全・安心を担保するために、衛生、コールドチェーン、品質管理などの技術にも引き続き高い関心が寄せられています。
「食品技術」のキーワード解説記事
もっと見る争点 食品特許と官能評価:トマトジュース事件裁判(その2)
前回のその1に続いて、解説します。 4.食品技術:トマトジュース事件の争点 最大の争点は「明細書の官能評価である実施例は特許の...
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課題 食品特許と官能評価:トマトジュース事件裁判(その1)
1. 食品技術:官能評価の課題 特許を取得するために欠かせないのは「発明の効果」の具現化でしょうか。技術課題を解決するための発明が...
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トランス脂肪酸とその現状
1. トランス脂肪酸とは 私たちが日頃から食する食用油脂は、基本的に3つの脂肪酸とグリセリン骨格からなる化学構造を有しています。その脂...
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「食品技術」に関するセミナー
もっと見る食材・生体適合材から太陽電池・半導体分野などでの高機能素材の創出手段:超臨界二酸化炭素(CO2)と工業的利用
~ 基礎から適用技術の実際まで ~ 何ができ、何が必要か?
開催日: 2024-09-04
微細藻類の基礎と大量生産技術のポイント・産業利用の拡大に向けた展望
★微細藻類やその生産技術等に関する基礎的な内容から、微細藻類産業の現状や課題、今後の展望等の応用的な内容について解説します! ※本セミナーはZOOMを使ったLIVE配信セミ...
開催日: 2024-07-17
油脂結晶の機能性と構造・物性
★油脂の様々な構造・物性からみた制御するためのポイントとは? ~さまざまな状態の油脂物性から制御のポイントを解説~※本セミナーはZOOMを使ったLIVE配信セミナーです。会場...
開催日: 2024-07-10
ヒートシールの基礎と応用・不良対策
☆ヒートシール材料と充填包装機の留意点は?☆適正なシール技術の選定とは?★基礎と不良対策のポイント及びcircular economy対応設計※本セミナーはZOOMを使ったL...
開催日: 2024-06-26
香り成分の心理生理学的有効性評価技術と商品開発への展開
~香り評価の課題解決と効率的な開発に向けて~ ☆目的に応じた香り評価試験の計画、実施、評価法とは?☆商品開発へ応用するためのポイントとは?※本セミナーはZOOMを使ったLI...
開催日: 2024-06-26