【中止】食品工場の品質管理・監査・点検の実務と改善のポイント

 食品安全の確保と継続的改善を実現する品質管理部門の実務を解説
HACCPを機能させる運用・監査・改善活動と現場で実践する問題解決のポイント
【アーカイブ配信：10/5～10/12】での受講もお選びいただけます。期間中何度でも視聴できます
「LIVE配信」と「アーカイブ配信」は別途のお申込が必要です。予めご了承ください。 

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    セミナー趣旨

    　2021年６月よりHACCP制度化が本格施行となり、食品製造事業所はそれぞれの事業所に応じたHACCPシステムを導入し実施している。しかしながら、そのシステムが実際の業務に有効に機能し、システムとして改善のPDCAサイクルが回り改善に結びついているだろうか。本来、食品工場の品質管理部門はHACCPシステムの食品安全の確保とともに工場内の「問題解決」を行い、その結果、クレーム件数や工程異常件数は減少する、というあるべき姿にするためにはどのようなことに注力すべきか。
    　本講座では、複数の食品事業所の品質管理部門に約35年間従事し、現在はISOやHACCＰなどのマネジメントシステムの審査員や構築支援を行っている講師により、HACCP制度化時代の食品工場の品質管理とその実践方法について解説する。

    受講対象・レベル

    食品工場 品質保証部門・品質管理部門、食品工場長、食品工場 製造部門

    必要な予備知識

    HACCP、FSSC(ISO)22000、JFS、QC７つ道具、なぜなぜ分析

    習得できる知識

    ● ＰＤＣＡにより改善可能なマネジメントシステムの構築方法
    ● 未然防止対策として有効なＨＡＣＣＰシステムの運用方法
    ● 自分たちの職場に応じた一般衛生管理の構築方法
    ● 改善に結び付ける問題解決力を高めるための手法と実践方法

    セミナープログラム

    　Ⅰ.HACCP制度化時代に食品工場の品質管理に求められていること
    　　1. 食品安全ならびに現場の問題解決をするために必要なこと
    　　2. 自事業所システムのPDCAサイクルを効果的に回し、より有効に活用するためには

    　Ⅱ.ＰＤＣＡにより改善可能なマネジメントシステムの構築
    　　1．「Plan」：具体的で分かり易い計画を作成する
    　　2．「Do」：トップマネジメントと現場のコミュニケーションこそが重要
    　　3．「Check」：客観的に確認する（内部監査、顧客監査、外部監査）
    　　4．「Act」：効果的な対策を設定する

    　Ⅲ.未然防止対策として有効なHACCPシステムの運用
    　　1．HACCP適用の7原則・12手順
    　　2．HACCPプランを中心とした運用の流れ
    　　3．HACCPの衛生管理は未然防止対策

    　Ⅳ.自分たちの職場に応じた一般衛生管理とは
    　　1．一般的な衛生管理に関する基準
    　　2．一般衛生管理プログラムとHACCPシステムの関係
    　　3．5S管理
    　　4．防虫防鼠対策
    　　5．毛髪混入防止対策
    　　6．設備由来異物混入防止対策

    　Ⅴ.改善に結び付ける問題解決力を高めるためには
    　　1．現場改善活動の目的は「安全・品質・効率」の高い次元での調和
    　　2．問題解決のための2つの思考法（演繹法と帰納法）
    　　3．問題解決手法の種類と特徴（QC7つ道具、なぜなぜ分析等）
    　　4．人的ミスを防止するためには
    　　5．実践的に活用した事例

    キーワード：
    食品工場,品質管理,HACCP,食品安全,食品クレーム対策,再発防止,ISO22000,

    セミナー講師

    ＭＡＮＯ技術士事務所 代表 真野 仁孝 氏

    【略歴】
    1981年3月 帯広畜産大学 大学院畜産学研究科 農産化学専攻 修了
    1981年4月 ハウス食品㈱入社（研究部門）
    1983年4月 同社福岡工場（品質管理部門）へ異動
    1995年8月 同社奈良工場（品質管理部門）へ異動
    2003年8月 ハウスフーズアメリカへ出向（R&D部門）
    2007年2月 食品充填包装会社へ出向（品質管理部門）　　
    2013年3月 技術士（経営工学部門：文部科学省登録第79452号）資格取得
    2016年4月 ハウス食品㈱ 奈良工場（品質管理部門）異動
    2019年3月 ハウス食品㈱ 退職
    2019年4月 MANO技術士事務所 開設

    【専門】
    技術士（経営工学部門）、ISO9001審査員、ISO22000審査員補、JFS-A/B主任監査員、HACCP責任者、HACCP普及指導員

    セミナー受講料

    49,500円（税込、資料付）
    ■ 会員（案内）登録していただいた場合、通常1名様申込で49,500円（税込）から
    　★1名で申込の場合、46,200円（税込）へ割引になります。
    　★2名同時申込で両名とも会員登録をしていただいた場合、計49,500円（2人目無料）です。

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    主催者

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    全国

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    開催日時


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