香り評価の従来法の課題と新評価法による有効性評価、製品化技術の構築

~香りはヒトの感覚・心理・脳に何をもたらしているのか~

■製品評価のための心理評価法・生理評価法の知識
■身体機能(自律神経活動、中枢神経活動、末梢循環機能など)の知識
■香りの心理生理的評価法の知識

香粧品、食品、医薬・医療、自動車分野等々
 多くの分野で注目される香りのメカニズムとそれがもたらす効能とは

香りの探索、有効性評価などの新知見を基に香りの活用、製品化技術の可能性を解説

生理学的・心理学的解析・官能評価、自律神経活動、大脳活動・・・
 香りの作用機構、有効性を正しく把握して、製品・技術開発に結びつける

セミナー趣旨

 近年、香りの多様な心理生理作用については、多くの報告がなされており、特に抗ストレス効果や睡眠改善効果などヘルスケア視点からも注目を集めている。しかし、香りの効果の発現は、嗜好性や性別、年齢さらには、生活環境の違いにより大きく異なることが知られている。そのため、香りの有効性評価では、生理学的な解析結果を疑問視する声もあり、心理学的な解析や官能評価から論じられる場合も多かった。
 そこで、本講では、香りの評価の際の課題や留意すべき点について論じるとともに課題克服のための香りの探索、有効性評価などの新知見を基に香りの活用、製品化技術の可能性について講演したい。

習得できる知識

・製品評価のための心理評価法、および生理評価法の知識
・身体機能(自律神経活動、中枢神経活動、末梢循環機能など)の知識
・香りの心理生理的評価法の知識

セミナープログラム

1.香りの効能
 1.1 香りとヒトの関わり(概論)
 1.2 香りの生理心理的な効果 
 1.3 香り利用の可能性と課題

2.香りの作用機構
 2.1 香りの生化学的な解析
 2.2 香りの生理学的な解析
 2.3 香りの心理学的な解析
 2.4 香りの新評価法による解析

3.香りの有効性評価法
 3.1 生理学的な評価法1
  (自律神経関連、免疫関連、温熱生理関連・・・)
 3.2 生理学的な評価法2
 (末梢循環関連、大脳生理関連・・・)
 3.3 心理学的な評価法
  (気分、心地良さ、疲労感、ストレス意識・・・)
 3.4 その他の評価法
  (睡眠に関する評価、認知機能評価、抗ストレス評価・・・)

4.香りの評価法の課題
 4.1 香り評価実験を行う際の課題1
  (被験者選定、提示方法、揮散濃度、嗜好性の有無)
 4.2 香り評価実験を行う際の課題2
  (測定法の選択、官能評価、データ解析・・・)
 4.3 香り評価実験の組み立て方、実施方法、グローバル評価法
 4.4 香り評価の実際
  (美味しい香りの評価、嗜好品の香りの評価、針葉樹林の香り評価など)

5.まとめと香り研究の展開
 5.1 講習会のまとめ
 5.2 香り研究の展望
 5.3 質疑応答


キーワード:心理生理評価技術、香りの有効性評価技術

セミナー講師

筑波大学 大学院 人間総合科学学術院 教授
花王(株) 栃木研究所 主席研究員 医学博士 矢田 幸博 氏
[兼任]
筑波大学 大学院 人間総合科学学術院 教授
[略歴]
1984年 花王石鹸株式会社(現:花王株式会社)に入社。生物科学研究所で皮膚生理機能に関する基礎研究に従事。留学を経て、1992年、学位習得(医学)。この間に世界で初めて紫外線による皮膚の黒化機構の解明やアトピー性皮膚炎の脂質代謝異常の発見およびそれらのケア剤の開発を行った。2001年ヒューマンヘルスケア研究所にて、睡眠研究、香り研究など統合生理学関連研究に従事し、蒸気温熱製剤や炭酸ガス製剤の開発を行った。2010年より現職。
[専門]
統合生理学、皮膚科学、生化学
[研究・教育活動]
1998年以降、東京女子医科大学医学部、富山大学医学部、佐賀大学理工学部大学院、広島国際大学看護学部など多数の大学の講師、客員教官を歴任。
2012年春から筑波大学大学院グローバル教育院ヒューマンバイオロジー博士課程の教授も務める。
[所属学会・研究会]
日本行動医学会評議委員、日本ストレス学会評議員、日本健康支援学会評議委員など

セミナー受講料

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※セミナーに申し込むにはものづくりドットコム会員登録が必要です

開催日時


10:30

受講料

49,500円(税込)/人

※本文中に提示された主催者の割引は申込後に適用されます

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開催場所

全国

主催者

キーワード

感性工学

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