香り評価の従来法の課題と新評価法による製品化技術の構築

セミナー趣旨

　近年、香りの多様な心理生理作用については、多くの報告がなされており、特に抗ストレス効果や睡眠改善効果などヘルスケア視点からも注目を集めている。しかし、香りの効果の発現は、嗜好性や性別、年齢さらには、生活環境の違いにより大きく異なることが知られている。そのため、香りの有効性評価では、生理学的な解析結果を疑問視する声もあり、心理学的な解析や官能評価から論じられる場合も多かった。
　そこで、本講では、香りの評価の際の課題や留意すべき点について論じるとともに課題克服のための香りの探索、有効性評価などの新知見を基に香りの活用、製品化技術の可能性について講演したい。

習得できる知識

• 製品評価のための心理評価法、および生理評価法の知識
• 身体機能(自律神経活動、中枢神経活動、末梢循環機能など)の知識
• 香りの心理生理的評価法の知識

セミナープログラム

1. 香りの効能と現状の評価課題
   1. 香りとヒトの関わり（概論）
   2. 香りの生理心理的な効果
   3. 香り利用の可能性と課題
   4. 香りの官能評価における課題
2. 香りの作用機構
   1. 香りの生化学的な解析
   2. 香りの心理学的な解析
   3. 香りの生理学的な解析
   4. 香りの新評価法による解析
3. 香りの評価法の課題
   1. 香り評価実験を行う際の課題１
      （被験者選定、提示方法、揮散濃度、嗜好性の有無・・・）
   2. 香り評価実験を行う際の課題２
      （測定法の選択、データ解析・・・）
   3. 香り評価実験の組み立て方、実施方法、グローバル評価法
4. 香りの有効性評価試験法
   1. 生理学的な評価法１
      （自律神経関連、免疫関連、温熱生理関連・・・）
   2. 生理学的な評価法２
      （末梢循環関連、大脳生理関連・・・）
   3. 心理学的な評価法
      （気分、心地良さ、疲労感、ストレス意識・・・）
   4. 総合的な評価法
      （疲労低減の効果、飲用時の評価法・・・）
   5. その他の評価法
      （睡眠に関する評価、抗疲労評価、抗ストレス評価・・・）
5. まとめと香り研究の展開
   1. 講習会のまとめ
   2. 香り研究の展望
   3. 質疑応答

キーワード：心理生理評価技術、香りの有効性評価技術

セミナー講師

筑波大学　大学院グローバル教育院　教授
久留米大学　大学院心理学研究科　客員教授
（兼務） 花王(株)　栃木研究所　主席研究員　医学博士　矢田 幸博　氏

セミナー受講料

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