【中止】ヒト腸内環境の理解と機能性食品の開発に必要な基本事項・具体的な手法~食品成分の安全性評価、ヒト腸内細菌叢モデルの利用例等を含む~

注目・期待が高まっている「ヒト腸内細菌叢」を正しく理解!

神戸大学ヒト腸管モデル(KUHIM)や今後の展望に至るまで、幅広くご紹介!

セミナー趣旨

 食品成分の機能性は、当該成分のヒトの消化管内の動態と、動物実験とヒトで得られた成績の齟齬・乖離の可能性を考慮した上で評価されるべきである。これを可能にすべく我々はくヒトの腸内環境を模擬した「神戸大学ヒト腸管モデル(KUHIM)」を開発した。現在KUHIMは、ヒト介入試験に先立つ食品成分の機能性のプレ評価や内科系疾病の状態評価、新規機能性食品成分の検索や生産に活用されている。
 本講演では、KUHIMの技術的に重要な特徴、具体的な使用・応用例、そして課題と展望について講述する。

必要な予備知識

■本テーマ関連法規・ガイドラインなど

  • 機能性表示食品の届出等に関するガイドライン(消食表第141号)
  • 動物の愛護及び管理に関する法律(環境省)
  • 動物実験等に関する法規関連資料(文科省ライフサイエンスの広場)
  • 人を対象とする医学系研究に関する倫理指針(厚労省)

習得できる知識

  • 腸内細菌の宿主の健康、栄養状態への影響
  • 小腸と大腸と分けて「腸」を考えること
  • 実験動物とヒトの腸環境は異なること
  • 健常人の腸内細菌は基本的に総じて「善玉菌」であること
  • 腸内細菌だけでなくその代謝産物も宿主の健康に重要な働きを持つこと

セミナープログラム

プロローグ: 草食動物にみる腸内細菌との共生

  1. 植物の対草食策
  2. 構造的防御策
    (セルロースを中心に)
  3. 動物の対抗策
    (反芻獣を例に、セルラーゼ産生細菌との共生、短鎖脂肪酸、「発酵槽」としての前胃)
  4. 化学的防御策
    (タンニンを中心に)
  5. 動物の対抗策
    (コアラを例に、タンナーゼ産生菌との共生、「発酵槽」としての盲腸、抗生物質の影響)

メイントピック: 「ウィズ・コロナ時代」に活きる機能性食品の開発

  1. 我国が直面する健康問題
    (膨張する医療費、高齢化、未病、易感染化)
  2. 機能性食品の分類と作用機序の概要
    (プロバイオティクス、プレバイオティクス、バイオジェニックス)
  3. 機能性食品開発の問題点
    (表示食品、開発への従来の概念とフローチャート)
  4. 機能性食品成分の腸内動態
    (小腸と大腸に分けて、易吸収成分と難吸収性成分、プロバイオティクス細菌・腸内細菌の働きの功罪)
  5. 実験動物、とくにマウスを使っての機能性評価の問題点
    (ヒトとマウスの相違点, 動物実験廃止の流れ)
  6. 上記の事項を踏まえた上での新しい機能性・安全性評価の概念
  7. ヒト腸管モデルの概要
    (トランスウェル等を用いたヒト胃・小腸モデル、連続嫌気培養装置を用いたヒト腸内細菌叢モデル, 難培養細菌)
  8. ヒト腸内細菌叢モデルの利用例(健常人モデル):オリゴ糖のビフィズス菌増殖促進効果の評価、難消化性食物繊維のプレバイオティクス効果の検証、バイオジェニックスとしてのタウリン評価、第2の「CoQ10」産生細菌の探索, 腸内細菌叢からの新規機能性代謝産物の探索
  9. ヒト腸内細菌叢モデルの利用例(有疾患者モデル):潰瘍性大腸炎、冠動脈疾患の診断、治療への活用例
  10. 腸管モデルの今後の課題・展望
    (小型化・自動化、オルガノイド化、疾患者モデル、個々人最適食品成分探索)

エピローグ:研究とは?

  1. 登山に喩えて
  2. 航海に喩えて

<質疑応答>


キーワード:
・腸内細菌叢
・機能性食品
・プロバイオティクス
・プレバイオティクス
・バイオジェニックス

セミナー講師

神戸大学大学院 学術研究員
獣医学博士 農学博士
大澤 朗 先生

セミナー受講料

【オンラインセミナー(見逃し視聴なし)】1名41,800円(税込(消費税10%)、資料付)
 *1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

【オンラインセミナー(見逃し視聴あり)】1名47,300円(税込(消費税10%)、資料付)
 *1社2名以上同時申込の場合、1名につき36,300円

*学校法人割引;学生、教員のご参加は受講料50%割引。

受講について

※本講座は、お手許のPCやタブレット等で受講できるオンラインセミナーです。

配布資料・講師への質問等について

  • 配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
    (開催1週前~前日までには送付致します)。

    ※準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
    (土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。)
  • 当日、可能な範囲で質疑応答も対応致します。
    (全ての質問にお答えできない可能性もございますので、予めご容赦ください。)
  • 本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり、
    無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止致します。

下記ご確認の上、お申込み下さい

  • PCもしくはタブレット・スマートフォンとネットワーク環境をご準備下さい。
  • ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております(20Mbbs以上の回線をご用意下さい)。
    各ご利用ツール別の動作確認の上、お申し込み下さい。
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Zoomを使用したオンラインセミナーとなります

  • ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております。
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     「コンピューターのオーディオに参加」に対応してないものは音声が聞こえません。

申込み時に(見逃し視聴有り)を選択された方は、見逃し視聴が可能です

  • 開催5営業日以内に録画動画の配信を行います(一部、編集加工します)。
  • 視聴可能期間は配信開始から1週間です。
    セミナーを復習したい方、当日の受講が難しい方、期間内であれば動画を何度も視聴できます。
    尚、閲覧用のURLはメールにてご連絡致します。
    ※万一、見逃し視聴の提供ができなくなった場合、
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    こちらから問題なく視聴できるかご確認下さい(テスト視聴動画へ)パスワード「123456」

※セミナーに申し込むにはものづくりドットコム会員登録が必要です

開催日時


12:30

受講料

41,800円(税込)/人

※本文中に提示された主催者の割引は申込後に適用されます

※銀行振込、コンビニ払い

開催場所

全国

主催者

キーワード

バイオ技術   食品加工   安全工学一般

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