発酵有用成分の基礎・研究の最新動向-新たな機能性素材の開発・化粧品/食品への展開-【Zoom開催セミナー】

セミナー趣旨

日本酒の第3主要成分であるエチルグルコシド（α-EG）に肌の基盤である線維芽細胞を賦活化し、コラーゲンの分泌生産に大きく寄与していることを学術的に証明した。UVによる荒れ肌改善やコラーゲン生産が高まる化粧品素材としての活用や美肌効果を持つ機能性食品への展開が期待できる。また市販甘酒にはレジスタントプロテイン（RP）が有効量含まれており、コレステロール低減、便通改善効果だけでなく、腸内菌叢を改善し角質水分量にも影響することを突き止めた。コストが安いα-EGとRPの発酵生産法につても紹介する。

習得できる知識

• 日本酒（純米酒）の化粧品分野での活用方法
• α-EGの多機能な美肌効果
• 甘酒中のRPの測定方法
• RPの新たな機能性とRPを高めた甘酒製造法
• コストが安いα-EGとRPの発酵生産法

セミナープログラム

1. 国内外の発酵成分を利用した機能性素材開発の動向
   • 化粧品
   • 食品
2. 日本酒の主要成分のエチルグルコシド（α-EG）
   • 日本酒の製造過程
   • 純米酒・吟醸酒でのα-EG発酵生産
   • 角質細胞のUV荒れ肌改善
   • パッチ試験での角質水分量の保持
   • 線維芽細胞実験でα-EGの超低濃度での賦活化とコラーゲン生産
   • 上記の関連遺伝子発現
   • ヒトでの塗布試験でのコラーゲン生産
   • ヒト飲用試験でコラーゲン生産
   • ヒト食事試験でのコラーゲン生産
3. 甘酒のレジスタントプロテイン（RP）
   • 甘酒の製造法と効能効果
   • 定量法の確立
   • 市販甘酒のRP量を測定で便通改善、コレステロール低減が期待
   • 飲用で腸内菌叢改善と角質水分量
4. α-EGとRPを高めた発酵生産法
   • どぶろくでの両者の生産法
   • 米焼酎残渣での両者の生産法（米焼酎は販売可能）
   • コストの安い両者の生産法
5. α-EGとレジスタントプロテインを利用したスキンケア商品・食品の開発例、今後の展望
   • α-EG化粧品
   • α-EG高含有純米酒
   • RP腸活甘酒
   • 関連特許情報
   • 今後の展望（新商品の日本酒、日本酒化粧品、浴用酒、サプリメントなど）

キーワード：エチルグルコシド（α-EG）、レジスタントプロテイン（RP）、線維芽細胞賦活化、コラーゲン生産、角質水分量

セミナー講師

金沢工業大学 バイオ・化学部応用バイオ学科　教授 尾関 健二 先生

セミナー受講料

【オンライン(ライブ配信)（見逃し視聴なし）】1名41,800円(税込（消費税10％）、資料付)
　＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

【オンライン(ライブ配信)（見逃し視聴あり）】1名47,300円(税込（消費税10％）、資料付)
　＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき36,300円

＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。

受講について

※本講座は、お手許のPCやタブレット等で受講できるオンラインセミナーです。

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