初心者向けセミナーです 【中止】<完全施行前に身に着ける>HACCP導入におけるシステム構築・従業員教育の実務【Zoom開催セミナー】

HACCP義務化、完全施行目前!
組織体制に不備はありませんか? 不安はありませんか?
この機会にHACCPのポイント、
教育環境の整え方をバッチリ押さえて準備しましょう。

セミナー趣旨

 2018年6月13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律では、原則としてすべての食品工場、飲食店などの食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理に取り組む事が盛り込まれました。経過処置として2020年6月1日から2021年5月31日までが経過処置とされ、2021年6月1日から本格施行とされています。
HACCPに沿った衛生管理は、HACCPの認証を受けることでは無く、事業所で働く従業員の方が、食品安全を常に意識して、管理を行い記録する事が必要になります。
 本講座では、「HACCPの本を読んでもよく理解出来ない」、「従業員の教育担当を任されたが、うまく話せない」と言う方に、HACCPでの抑えておくべき主要なポイントと、ホワイトボードを用いて、従業員にわかりやすく伝える方法、資料の作成方法などを解説します。
 HACCP担当者に任命された方に最適のセミナーです!

セミナープログラム

第一部 HACCPについて

HACCP導入に向けて、従業員教育、帳票のシステムをどのように行えばいいか、具体的に解説します。

  1. HACCPとは
  2. 食材から管理する必要
  3. 危害とは何か
  4. PHF(Potentially Hazardous Foods)とは
  5. RTE(Ready To Eat)とは
  6. PHFがRTEになるのは何故か
  7. 金属検出器、エックス線探知機よりも大切な事
  8. 化学的危害を防ぐために
  9. 個人衛生管理で必要な事
  10. 記録の付け方
  11. 記録の保管と管理

第二部 従業員教育について

HACCPに沿った衛生管理を行うためには、事業所の全スタッフが正しく理解することが前提条件となります。ムラなく周知するためのコツを伝授します。

  1. 資料の作成方法
  2. 資料の配付方法
  3. 朝礼の進め方
  4. セミナーの進捗について

キーワード:HACCP 食品衛生 危害分析 要因分析 衛生管理

セミナー講師

食品安全教育研究所 代表 河岸宏和 先生

■経歴
帯広畜産大学を卒業。これまで経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、たまご加工工場、大手スーパーマーケットなど多数。現在は食品安全教育研究所代表として、年間100箇所以上の食品工場の点検、品質教育を行っている。著書に『“食の安全”はどこまで信用できるのか』(株式会社アスキー・メディアワークス)、『ビジュアル図解 食品工場の品質管理』(同文舘出版)などがある。

セミナー受講料

【オンラインセミナー(見逃し視聴なし)】1名41,800円(税込(消費税10%)、資料付)
 *1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

【オンラインセミナー(見逃し視聴あり)】1名47,300円(税込(消費税10%)、資料付)
 *1社2名以上同時申込の場合、1名につき36,300円

*学校法人割引;学生、教員のご参加は受講料50%割引。

受講について

※本講座は、お手許のPCやタブレット等で受講できるオンラインセミナーです。

配布資料・講師への質問等について

  • 配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
    (開催1週前~前日までには送付致します)。

    ※準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
    (土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。)
  • 当日、可能な範囲で質疑応答も対応致します。
    (全ての質問にお答えできない可能性もございますので、予めご容赦ください。)
  • 本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり、
    無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止致します。

下記ご確認の上、お申込み下さい

  • PCもしくはタブレット・スマートフォンとネットワーク環境をご準備下さい。
  • ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております(20Mbbs以上の回線をご用意下さい)。
    各ご利用ツール別の動作確認の上、お申し込み下さい。
  • 開催が近くなりましたら、当日の流れ及び視聴用のURL等をメールにてご連絡致します。

Zoomを使用したオンラインセミナーとなります

  • ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております。
    お手数ですが下記公式サイトからZoomが問題なく使えるかどうか、ご確認下さい。
    確認はこちら
    ※Skype/Teams/LINEなど別のミーティングアプリが起動していると、Zoomでカメラ・マイクが使えない事があります。お手数ですがこれらのツールはいったん閉じてお試し下さい。
  • Zoomアプリのインストール、Zoomへのサインアップをせずブラウザからの参加も可能です。
    ※一部のブラウザは音声(音声参加ができない)が聞こえない場合があります。
     必ずテストサイトからチェック下さい。
     対応ブラウザーについて(公式) ;
     「コンピューターのオーディオに参加」に対応してないものは音声が聞こえません。

申込み時に(見逃し視聴有り)を選択された方は、見逃し視聴が可能です

  • 開催5営業日以内に録画動画の配信を行います(一部、編集加工します)。
  • 視聴可能期間は配信開始から1週間です。
    セミナーを復習したい方、当日の受講が難しい方、期間内であれば動画を何度も視聴できます。
    尚、閲覧用のURLはメールにてご連絡致します。
    ※万一、見逃し視聴の提供ができなくなった場合、
    (見逃し視聴有り)の方の受講料は(見逃し視聴無し)の受講料に準じますので、ご了承下さい。
    こちらから問題なく視聴できるかご確認下さい(テスト視聴動画へ)パスワード「123456」

※セミナーに申し込むにはものづくりドットコム会員登録が必要です

開催日時


12:30

受講料

41,800円(税込)/人

※本文中に提示された主催者の割引は申込後に適用されます

※銀行振込、コンビニ払い

開催場所

全国

主催者

キーワード

食品加工   HACCP

※セミナーに申し込むにはものづくりドットコム会員登録が必要です

開催日時


12:30

受講料

41,800円(税込)/人

※本文中に提示された主催者の割引は申込後に適用されます

※銀行振込、コンビニ払い

開催場所

全国

主催者

キーワード

食品加工   HACCP

関連記事

もっと見る