＜昆虫は未来のタンパク源？！＞産業化を意識した昆虫食の最新動向および可能性と課題＜Zoomによるオンラインセミナー：会場受講可＞

セミナー趣旨

　2013年に国連が昆虫食と昆虫飼料を推奨する報告書を発表して以降、栄養豊富で持続可能な未来のタンパク源として昆虫は欧米を中心に注目されています。投資も活発で、昆虫養殖の研究や昆虫を使った様々な製品の開発・販売が進められています。日本でもこの数年でメディアの昆虫食の扱いも、奇食や罰ゲーム的なものから「人と地球に優しいタンパク源」といったものに変わり、昆虫食のイメージも良くなりつつあります。そして日本でも昆虫食や昆虫飼料のベンチャーや起業家が増えてきています。

　今でこそ日本で昆虫を食べる食文化は衰退しましたが、大正8年の調査によると、当時の日本では55種類もの昆虫が食べられていました。また、長野県など一部の地域では今も昆虫を食べる食文化が残っており、日本には昆虫食文化が根付く素地がもともとあります。そのため、昆虫食が肉や魚と同じような「おかずの一品」として一般に普及するのは、意外と早いかもしれません。

　とはいいつつ、昆虫も昆虫食も苦手な方や、昆虫食に抵抗がある方がまだまだ大半だと思います。実は私もほんの数年前まで昆虫食に強い偏見がありました。しかし、とあるキッカケで偏見がなくなり、むしろ「栄養価が高く安全で理想的な肉」と認識が変わり、entomoを創業。昆虫食の製品開発や普及活動、学会発表などの活動をしています。

本講演では、昆虫食に偏見があった私の経験を交えながら、

・昆虫食の概略
・昆虫食産業の動向
・昆虫食普及の課題と可能性
・昆虫食業界が目指す方向性

などをご説明します。

習得できる知識

・昆虫食の知識
・昆虫食の動向
・昆虫食が産業化する際に必要なこと
・技術立国の日本が昆虫食産業に関わる余地について
など

セミナープログラム

1．昆虫食の概要と歴史
　1.1. 人類の進化の歴史と昆虫食
　1.2. 霊長類に共通の昆虫食の傾向と法則
　1.3. 世界と日本の伝統食としての昆虫食
　1.4. 昆虫の味がエビ・カニと似ている理由

2．昆虫食への偏見・嫌悪感の理由
　2.1. 先進国で昆虫食が嫌われるのは経済合理性があった
　2.2. 昆虫への嫌悪感を脳科学と心理学の観点で解説
　2.3. 昆虫食への偏見をなくすには

3．昆虫食が注目された理由と経緯
　3.1. 国連が昆虫食を推奨
　3.2. 2030年タンパク質危機
　3.3. 昆虫の栄養価
　3.4. 循環型社会に貢献
　3.5. 昆虫は飼料や肥料にも
　3.6. 本当に食糧危機やタンパク質危機は本当に起きるのか？
　3.7. 昆虫食の普及で食文化や生活水準がより豊かになる

4．昆虫養殖
　4.1. 伝統的な昆虫食とこれからの昆虫養殖。昆虫が持続可能なタンパク源に
　4.2. 養殖に適した昆虫の条件
　4.3. 世界の昆虫養殖工場の設備のパターン
　4.4. コオロギ養殖のGAP
　4.5. 昆虫はエサが変わると味も香りも変わる
　4.6. 欧米で進む昆虫食の法整備

5．昆虫食の加工方法、製品化
　5.1. 日本と世界の伝統食の加工方法
　5.2. 昆虫の種類ごとに適した調理方法
　5.3. 欧米の昆虫食製品の事例
　5.4. アレルギー表示などの規格

6．昆虫食の未来
　6.1. NASAやJAXAも昆虫を宇宙食として研究
　6.2. 昆虫食と災害食
　6.3. 昆虫食の市場規模は指数関数的に成長

■ご講演中のキーワード：
昆虫食、昆虫飼料、タンパク質危機、SDGｓ

セミナー講師

株式会社昆虫食のentomo　代表取締役　松井 崇 先生

■ご略歴：
　大阪出身。慶應義塾大学理工学部電子工学科卒。体を壊したことを機に始めた糖質制限と狩猟採集時代の食生活で体調が回復。昆虫食が狩猟採集時代から食べられてきた高タンパク質・低糖質で栄養豊富なスーパーフードだと知り、昆虫食の研究を開始。昆虫食を現代技術で「昆虫食2.0」にアップデート、昆虫食の普及と昆虫食文化復活を目指しentomoを創業。現在、昆虫食レトルトカレー「いもむしゴロゴロカレー」を産学連携で開発中。2019年9月に大阪府主催のアクセラレーションプログラム「スタートアップ・イニシャルプログラムOSAKA」に選定。昆虫食の国際会議や日本昆虫学会での共同発表、事業構想大学院大学での講演、NHKラジオ「Nらじ」生出演やテレビ大阪「やさしいニュース」、新聞、講演などの実績多数。
■本テーマ関連学協会でのご活動など：
2019/9/19　事業構想大学院大学 東京校「1社型プロジェクト研究」で講演
2019/8/28　事業構想大学院大学 大阪校「SDGs新事業プロジェクト研究」で講演
2019/2/17　長野県上伊那地域振興局主催「上伊那の「昆虫食」文化を考えるシンポジウム」で講演
（※上伊那地域はイナゴの佃煮や蜂の子などの伝統食が今も残っている昆虫食のメッカ）
2018年9月　日本昆虫学会代78回大会　口頭発表（共同研究）
2018年5月　第2回昆虫食と昆虫飼料の国際会議「The 2nd International Conference “Insects to Feed the World” (IFW 2018)」でポスター発表
2017年10月　昆虫食と昆虫飼料の国際シンポジウム「World Edible Insect and Food Organization international Symposium」に参加
その他、行政機関や大学、企業、研究所などからの依頼で、昆虫食の講演やワークショップなど多数開催

セミナー受講料

【オンライン受講 / 会場受講：見逃し視聴無し】1名41,800円(税込（消費税10％）、資料付)
　＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

【オンライン受講 / 会場受講：見逃し視聴有り】1名47,300円(税込（消費税10％）、資料付)
　＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき36,300円

　＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。

＊見逃し視聴有りをご希望の方は、お申込みの際、備考欄に【見逃し視聴希望】とご記入ください。

■受講者特典：昆虫食のサンプルを郵送します！（ご希望者のみ）
・ご希望の方のみ昆虫食のサンプルを郵送します。お送りするサンプルは、そのままお召し上がり頂けます。
・配布サンプルは昆虫そのものを乾物にしたものとなります。苦手な方はその旨ご留意ください。
・サンプルはセミナー終了後1週間以内に発送致します。
・配布ご希望の方はお申込みフォームの備考欄に「昆虫食サンプル希望」とご記入ください。

＊昆虫はエビやカニに近い種族であるため、甲殻アレルギーの方は昆虫を食べるとアレルギーの症状を起こす可能性がございます。ご試食される際は自己判断にてお願いします。

受講について

本講座は、お手許のPCやタブレット等で受講できるオンラインセミナーにも対応しております。
※会場受講をご希望の方は、備考欄に【会場受講】とご記入ください。
※オンラインセミナー受講希望の方は、下記内容をご確認の上、お申込み下さい。

配布資料・講師への質問等について

• 配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
  （開催1週前～前日までには送付致します）。
  ※準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
  （土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。）
• 当日、可能な範囲で質疑応答も対応致します。
  （全ての質問にお答えできない可能性もございますので、予めご容赦ください。）
• 本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり、
  無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止致します。

下記ご確認の上、お申込み下さい

• PCもしくはタブレット・スマートフォンとネットワーク環境をご準備下さい。
• ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております（20Mbbs以上の回線をご用意下さい）。
  各ご利用ツール別の動作確認の上、お申し込み下さい。
• 開催が近くなりましたら、当日の流れ及び視聴用のURL等をメールにてご連絡致します。

Zoomを使用したオンラインセミナーとなります

• ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております。
  お手数ですが下記公式サイトからZoomが問題なく使えるかどうか、ご確認下さい。
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  ※Skype／Teams／LINEなど別のミーティングアプリが起動していると、Zoomでカメラ・マイクが使えない事があります。お手数ですがこれらのツールはいったん閉じてお試し下さい。
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  　必ずテストサイトからチェック下さい。
  　対応ブラウザーについて(公式) ;
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※Zoomでの受講が難しい方へ；セミナー動画のライブ配信
（ライブエンコーダーを用いた同時ストリーミング配信）です。

• こちらの形式での受講をご希望の場合は備考欄に「ライブ配信受講」と記載下さい。
  （Zoomまたはライブ配信いずれか一方のみでのご受講となります）
  →こちらから問題なく視聴できるかご確認下さい（テスト視聴動画へ）パスワード「123456」

申込み時に（見逃し視聴有り）を選択された方は、見逃し視聴が可能です

• 開催5営業日以内に録画動画の配信を行います（一部、編集加工します）。
• 視聴可能期間は配信開始から1週間です。視聴期間内は動画を何度でも再生可能です。
  尚、閲覧用のURLはメールにてご連絡致します。
  ※万一、見逃し視聴の提供ができなくなった場合、
  （見逃し視聴有り）の方の受講料は（見逃し視聴無し）の受講料に準じますので、ご了承下さい。
  →こちらから問題なく視聴できるかご確認下さい（テスト視聴動画へ）パスワード「123456」